Für eine runde Obstkuchenform 30 cm
Das Rezept ist für 2 Kuchen
200g warme Milch
2 Eier (mittlere Größe)
60g Puderzucker
25g Frischhefe
600g Mehl
200g Butter
8g Salz
600g Mehl in eine Bosch MUM geben, in die Mitte eine Kuhle drücken.
Die Butter in Streifen schneiden und entlang der Kuhle rundum anordnen, dann
Milch, Hefe, Zucker und Ei verquirlen und in die Kuhle des Mehls in einer Rührmaschine mit Knethaken füllen. Zunächst für 5 Minuten auf einer langsamen Stufe kneten lassen.
Nach 5 Minuten dann auf mittlerer Geschwindigkeit nochmal 5-10 Minuten kneten lassen.
Der Teig ist extrem weich und zart und sollte auch nicht zu fest sein, den Teig zu einer Kugel falten und für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Ca. 3kg Zwetschgen (Badener oder Pfälzer) waschen und entsteinen und einschneiden.
Ich schneide die Zwetschge einmal gegenüber der Stielseite kreuzweise ein, aber nur bis zum Kern dann nur auf einer Seite nach unten einschneiden bis zur Stielseite. Dann aufklappen und den Kern rausnehmen.
Dann lassen Sie sich schön aufstellen vom Rand nach innen.
Streusel für 2 Kuchen:
150g Butter
150g Zucker
1 Vanillezucker
etwas Salz
ein Dotter
Ca. 280g Mehl
ein Fläschchen Butter Vanille Aroma
Alles zu schön weichen Krümeln verkneten - das Mehl nach und nach zugeben, das richtet sich auch etwas nach der Größe des Eigelb. Und über die Zwetschgen verteilen.
Bei 160 °C mit Dampfzugabe oder Wasserschüssel im Ofen (wer keinen Dampf hat) ca. 30-40 Minuten backen.
