Dieses Rezept bereiten wir im Andenken an unsere verstorbene Freundin und Kochlehrerin Ferzan zu.
Für 12 Röllchen:
- 6 Spitzpaprika
- 4 Kartoffeln
- 200g Feta
- 1 kleiner Bund Pertersilie und Dill
Dressing:
- 2 Zitronen
- 1-2 Knoblauchzehen
- Senf
- Balsamico
- Chiliflocken
- Honig
- Olivenöl
Zunächst die Spitzpaprika halbieren und im Backofen unter dem Grill so lange liegen lassen, bis die Haut verkohlt aussieht (ca. 5 Minuten direkt unter dem Grill) so kann dann die Haut einfach abgezogen werden.
Dann die Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse jagen, dann den Feta über der Masse zerbröseln und mit den fein gehackten Kräutern und den Kartoffeln verkneten.
Die Kartoffelmasse etwa Aprikosengroß Formen auf die paprika legen und aufrollen, so dass die schöne Seite außen ist.
Nun das Dressing fertigen, dazu Olivenöl, Senf, Honig und Essig meiner Knoblauchzehe mixen (ich mach das mit einem Stabmixer) dann von 2 Zitronen den Saft und etwas Abrieb (Bio Zitronen nehmen) zum Ölgemisch mixen, mit Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer abschmecken, es schmeckt süß zitronig mit einem ordentlichen Knoblauch Geschmack.
Die Röllchen in eine Schüssel setzen und mit dem Dressing übergießen, wenn das ganze einen Tag ziehen kann, schmeckt es am besten!