Leberknödel

Leberknödel

Zutaten

• 300 g Leber
• 250 g Hackfleisch, gemischt Rind/Schwein
• 3 Brötchen
• 3 große Zwiebeln (eine mit durchmahlen)
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• 1 Ei
• Semmelbrösel

Zubereitung

1. Die Leber und eine Zwiebel mit dem Fleischwolf fein mahlen.
2. Leber, Hackfleisch, Gewürze und Ei gut vermengen.
3. Die Brötchen in Milch einweichen, gut ausdrücken und zur Fleischmasse geben.
4. Die zweite Zwiebel fein würfeln, goldbraun andünsten und ebenfalls unter die Masse mischen.
5. Mit Semmelbröseln zu einer weichen, aber formbaren Knödelmasse verarbeiten.
6. Mit feuchten Händen Knödel formen.
7. Die Knödel in Fleischbrühe oder Salzwasser geben und etwa 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.

Serviervorschlag

• Dazu passt Zwiebelsoße aus Bratensoße und angebratenen Zwiebelringen.
• Servieren mit Kartoffelbrei und Sauerkraut.